国产的水质监测仪，哪个品牌的质量好...

厦门斯坦道的就不错，他们家专门做海洋环境监测跟食品安全检测的，厦大做得技术支持（厦大海洋这块全国前三的实力啊）

氨氮监测他们家有两款，一款电极法、一款比色法，根据你需要自己选把。
还有重金属、硝酸盐、溶解氧啥的，自己去看吧

污水处理中BOD5和CODcr代表什么，如何测定？

这些是有相关的国家标准的：
BOD5和CODcr分别是污水的五日生化需氧量和化学耗氧量。两者是污水中有机物多少的一个综合指标。
BOD是一种环境监测指标，主要用于监测水体中有机物的污染状况。一般有机物都可以被微生物所分解，但微生物分解水中的有机化合物时需要消耗氧，如果水中的溶解氧不足以供给微生物的需要，水体就处于污染状态。 为了使检测资料有可比性，一般规定一个时间周期，在这段时间内，在一定温度下用水样培养微生物，并测定水中溶解氧消耗情况，一般采用五天时间，称为五日生化需氧量，记做BOD5。数值越大证明水中含有的有机物越多，因此污染也越严重。
化学需氧量（COD），是在一定的条件下，采用一定的强氧化剂处理水样时，所消耗的氧化剂量。它是表示水中还原性物质多少的一个指标。水中的还原性物质有各种有机物、亚硝酸盐、硫化物、亚铁盐等。但主要的是有机物。因此，化学需氧量（COD）又往往作为衡量水中有机物质含量多少的指标。化学需氧量越大，说明水体受有机物的污染越严重。 化学需氧量（COD）的测定，随着测定水样中还原性物质以及测定方法的不同，其测定值也有不同。目前应用最普遍的是酸性高锰酸钾氧化法与重铬酸钾氧化法。高锰酸钾（KmnO4）法，氧化率较低，但比较简便，在测定水样中有机物含量的相对比较值时，可以采用。重铬酸钾（K¬2Cr2O7）法，氧化率高，再现性好，适用于测定水样中有机物的总量。
测量方法有相应的国家规定：HJ 505-2009 和HJ/T399-2007。

就是这样了，你可以去百度百科看看的。