大气污染进入食品的途径

1.环境污染引起食品生产过程污染环境污染，包括大气污染、水体污染和土壤污染，可以从食品种植、养殖的生产源头上影响食品。我国环境污染相当严重，据中国环境质量公报，我国七大水系、湖泊、水库、部分地区地下水和近岸海域已受到不同程度的污染，在污染水体中生长的水生生物，包括水藻、鱼虾、贝、蟹等被污染后，有害物质通过食物链的聚集、浓缩，最后到达食物链的顶端――人体，从而引起人类的急性或慢性中毒，甚至祸害子孙后代。例如20世纪50年代日本的先天性水俣病是世界上第一例因环境污染而诱发的先天畸形病。20世纪80年代发生在上海的甲肝流行事件，就是因启东地区带甲肝病毒的粪便污染了水域，造成毛蚶污染而引起的。
工业废水对农作物的污染更为直接，影响也大。据统计，我国工业废水有80%未经处理就直接排放。工业废水中的有毒重金属污染物，无机、有机有毒化合物，还有许多水体被农药污染，被洗涤剂等生活污水污染。特别是近年来我国城镇规模化畜禽养殖业已发展到相当大的数量，但畜禽排放的大量粪尿与养殖场的大量废水，大多未经妥善处理即直接排放。这些粪便中常常含有大量细菌、残存的驱虫药、抗生素、饲料添加剂、激素等对人体和水体环境有害的物质。