想开烧腊快餐店，需要买什么设备？

学了一身烧腊技术，回去定是想自己单干做老板，开一间烧腊快餐店流程可不简单，光是烧腊设备就需要购买很多种，但很多新手都不知道应该买哪些设备，也不清楚价格；今天给想开烧腊快餐店的新手整理了一一份烧腊设备清单以及价格推荐，希望能够帮助想开店的朋友们。

1、烧鸭碳烤炉（价格：500-1200元）开烧腊店，碳烤炉是必不可少的！作为烧腊设备清单工具的首要设备，它的工作原理是，利用炭火烧烤食物并封闭保温的过程进行烘烤，使食物烤熟。与电烤炉相比，使用碳烤炉用炭火烤出来的烧腊，口感自然，在浓浓的肉香中夹着淡淡的炭香，散发出一股原始的味道，这是碳烤的一大优点！

2、火钳（价格10-30元）用来夹煤炭、蜂窝煤等，为烤炉添加燃料。

3、冷藏柜（价格1200-3000元）用于冷藏保存各种肉类、配料、半成品、成品。

4、烧腊肉勾（价格10-30元）用来给光鸭鹅挂钩，进烤炉时勾住碳烤炉。

5、不锈钢鹅尾针（价格10-30元）用于填料后缝合光鸭鹅、烧鸡等。

6、不锈钢烧腊勾（价格10-20元）用于吊烧烧鸭、烧鹅、叉烧、烧鸡等等。

7、气泵（价格200-800元）用于给鸡鸭鹅充气用。

8、剪刀（价格10-60元）用来剪药材辅料，各种草药等，还有叉烧、卤猪耳等烧腊被烤焦的地方进行修剪。

9、毛刷（价格10-50元）用来给各种食材刷油，如叉烧的蜜汁、糖浆、其它卤汁等。

10、烧腊片刀（价格100-400元）偏向于切片功能，给各种烧腊、卤味切片、切菜，不能用于斩切硬骨。

11、骨刀（价格80-300元）刃口偏厚，用于斩烧鸭、烧鹅、烧排骨等带骨头的腊味。

12、磨刀石（价格10-100元）用来磨利各种刀具，保持刀具的锋利度。

13、砍件砧板（价格100-500元）用于配合斩切各种肉类，是烧腊店砍件必备器材。

14、砧板围（价格30-100元）配合砧板使用，防止砍件时肉类、骨头或者油污四散。

15、不锈钢加厚桶（价格200-400元）用于给各种食材过水或浸泡。

16、不锈钢油隔（价格10-30元）用于过滤油，水等等，也可以用于清洗各种配料食材。

17、不锈钢方形盘（价格10-100元）用于盛放各种烧腊猪脚成品。

18、大型塑料盆（价格50-200元）用于清洗各种原材料，例如鸡鸭鹅等。

19、菜勺、汤勺（价格20-50元）用于搅拌或者过水等作用。

20、电子秤（价格200-500元）用于称量各种食材或者成品

总结：开烧腊店开店常用到的烧腊设备大概是这些，如果有遗漏，在平时使用的时候可以自行补充。如果按照以上烧腊设备清单都买齐的话，大概需要6000-8000元左右。（大概数据，仅供参考）

不知道你说的烧腊是不是指的广东烧腊!

很多不了解【广东烧腊】的人常以为做【烧腊】需要什么机器和设备，其实做【广东烧腊】要用到的设备非常少，而且都是常见的一些厨房设备，简陋一点配罢有二千元左右可购齐全了。

在这里给大家介绍一下做烧腊要用的工具和烧腊设备。

广式烧腊设备——广东烧烤用具及设备

【广东烧猪炉】（长约1.2米左右，宽60公分，价格在300元到800元之间，）

【广东烧鸭炉】（有直径80或100的，分单层【烤鸭炉】和【双层烤鸭炉】，目前我们常用的是【永丰牌双层烤鸭炉】价格是1200元左右，单层的价格在500元左右，也有分【木碳烤鸭炉】和【煤气烤鸭炉】，煤气烤鸭炉价格稍比木炭烤鸭炉价格要高一些，一个【烤鸭炉】就可以就基本就可以生产所有的烧腊品种了，包括【广东烤鸭︱广东烤乳猪︱广东烤肉︱广东叉烧︱广东烤鹅︱等所有︱粤式烧烤】）

其他的就是一些散小的小工具了，比如：叉烧钩、用来挂蜜汁叉烧的。

烧鸭钩，用来挂烧鸭的。烧鸭针，用来制作广州烧鸭时缝肚所用。

药材打粉机：用来粉碎药材用，打气机，用来制作广东烤鸭开肚前打气所用。另外还有： 猪叉 鸡叉 弓字叉 烧鹅环 金钱鸡勾 琵琶鸭勾 电风扇 电冰箱 塑料箱 微波炉 烧味盆 木毡板 毡板围 烧味柜 货架 工作台大号炒锅 油斗 油盆 不锈钢盆 酒壶 锅铲 钢手勺 托盘铁丝笊篱 钢漏勺打火枪。

粤式烧烤用刀的种类

烧腊刀（油鸡刀）：多用于斩、剁熟食。

九江刀：多用于斩骨。

片刀： 一般用2号的，用于切、片食品。

西式分刀：用于片烤鸭。

各种花刀和刻刀：用于雕花和做水果拼盘。

钢水壳 刀箱 烧腊刀 九江刀 片刀 片鸭刀 水果刀 罐头刀 剪刀 手勾 钢肉勾 叉烧针 猪针 鹅尾针 细铁丝 生果挖 细毛钳 单叉 猪木 排笔 油刷 竹锅扫 竹簸萁 竹旦 竹鸭顶 火钳 胶水喉 药包袋 叉烧夹 大白毛巾 手布