开一个酿酒小作坊须要些什么东西?买设备须要多少钱?
以我们家为例,我妈妈每年都酿十几缸的米酒!
缸是肯定要的,还要蒸糯米的容器,我们这里都是木头做的,然后是酒饼,就是所谓的酵母,搅拌器要一个,以便酵母和米完全混合!等酒出缸的时候,还要过滤器。。。。
我懂的就这些,不知道能不能给你帮助!
用什么方法可以过滤家酿米酒使米酒能清
过滤
1.先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:
在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。
2.拌酒曲:
用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。
3.保存:
用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。
4.发酵:
将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。
5.中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美, 酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。
醪糟小型生产线所需设备
全自动米酒甜酒酿、醪糟灌装生产线
包括洗瓶机、灌装机、旋盖机、贴标机等。灌装机采用定量计量法,使灌装精度达到±1%,并无需由于温度变化频繁而调整系统。初灌装时可将灌装头伸入瓶中,使物料不会溅出,增加真空抽液,使灌装头灌装后不会滴液.
米酒酿造设备
米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
过滤米酒用多少目的网
通常家用过滤白酒,一般推荐2000、5000目,即可达到要求。
如果需要灌装销售,则需要根据酒质检测来选用相对过滤精度的白酒过滤设备。专用的白酒过滤设备过滤精度可以达到0.1微米,更适合酿酒企业使用。
白酒过滤简介
白酒过滤是酒在生产酿造过程中必不可少重要环节,经过白酒过滤设备过滤后的酒清澈透明,气味醇和,口感丰富,所以说一台好的过滤设备是各大酿酒企业必不可少的。
针对不同酒质的酒,需要用到的过滤精度也各不相同,或者针对家庭作坊来说,可能用不上大型设备,通过滤网简单过滤一下就行。
国际上比较常用等效体积颗粒的计算直径来表示粒径。目数越大,孔径越小。1微米约等于12500目,1.3微米约等于8000目,2微米约等于6250目,2.6微米约等于5000目。
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