做转化糖浆用什么炉子比较好？

熬转化糖浆，我还是比较喜欢用煤气，火比较均匀，不想电磁炉，虽然方便，但是加热起来恒温效果一般，熬转化糖浆的时候，一会加热一会保温的，对糖浆的温度也是不够均衡的，所以建议你还是用煤气就行

分享一款转化糖浆的配方，自己经常用的，柠檬4个，清水470克，细砂糖1000克

✅1.柠檬切开，过滤出130克的柠檬汁

✅2.砂糖加谁搅拌均匀，小火加热

✅3.之后加柠檬汁搅拌均匀，一起加热，开锅后舀出沫沫

✅4.之后不要碰锅，小火慢慢熬至琥珀色，大约1个小时左右

熬转化糖浆时，不能着急，一定要小火慢慢熬煮，熬煮的过程也不要铺搅拌它，转化糖浆熬成琥珀色就行

刚刚熬好的转化糖浆是不能用的，必须放置15天以上，再用，新熬好的转化糖浆相比没那么浓稠，放几天浓稠度就不同啦，同时颜色也会加深着

另外，多余的转化糖浆可以密封保存好，第二年还能用

以上是我个人观点，希望能帮到你