白酒为什么要过滤?
成品酒在灌装以前都会经过过滤处理,为什么要过滤是基于以下几方面原因:
一、刚生产出来的原酒中含有丰富的微量物质,这是构成白酒香型及风味的物质。但其中有些成份溶于乙醇(也就是酒精)不溶于水,在对原酒进行降度的时候,这些物质会析出使酒体发生浑浊影响外观。所以需要过滤将这些物质除去,保证酒体清澈透明。
二、在酒体勾调的过程中,有些酒由于储存等原因酒体会有少许杂质及异常的颜色等情况,需要加活性炭吸附剂进行吸附处理。加了活性炭的酒也需要进行过滤,将活性炭过滤掉。
三、白酒国家标准中有固形物的要求,高度酒不超过0.4g/l,低度酒不超过0.7g/l。所以,白酒不仅需要过滤,还需要对生产用水进行净化处理,使成品酒能符合国家标准。
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