疏盏燕窝的正确炖法？

一、疏盏燕窝的正确炖法？

疏盏燕窝的炖法是:1、首先是把干的燕窝要用纯净水或者凉白开进行泡发。泡发时间通常冬季要长一些，5~6个小时，夏季3~4个小时。

2、泡发好的燕窝，非常容易就可以顺着它的纹理把它撕成条状。挑去上面的剩余的鸟毛，然后用清水冲洗两遍。

3、真正的好燕窝应该是呈透明状的，用滤网把燕窝滤水。

4、用一个瓷质的小盅或者玻璃的盅都可以，要干净无油，不要用塑料的。洗干净的燕窝放入其中，然后加适量的纯净水，水量与燕窝平齐即可。

5、开火蒸制，30分钟即可。时间太长会全部化成水。

6、蒸好的燕窝可以加少许的冰糖，桂花食用，也可以配合牛奶，或者果干红枣食用。燕窝既可以做成甜的，也可以做成咸的，不过大部分是制作成甜的，口感较好。

二、燕窝用多少目筛网？

燕窝是一种高档的滋补品，通常需要经过精细的加工处理才能食用。在加工过程中，一般会使用不同规格的筛网进行过滤，以去除杂质和燕窝的毛丝。

对于燕窝的筛网，一般使用 100-200 目的筛网进行过滤。这个规格的筛网可以有效地去除燕窝中的杂质和毛丝，同时也不会对燕窝的质量产生太大的影响。不过，具体的筛网规格也可能因品牌和燕窝的质量而有所不同，建议在购买时咨询商家。

三、银针小干燕窝怎么做？

银针小干燕窝的制作方法非常简单。首先，将适量的银针小干燕窝放入清水中浸泡，并轻轻搅动一会儿，然后将燕窝捞出放入滤网中沥干备用。

接着，准备一口锅，加入适量的清水和冰糖，大火煮沸后转小火，再倒入沥干水分的燕窝，不断搅拌煮约10-15分钟即可。

最后，将煮好的燕窝倒入小碗中，待其冷却后放入冰箱冷藏即可食用。这样制作出来的银针小干燕窝口感细腻，滋补养颜，营养丰富，非常适合女性朋友食用。

四、洗燕窝挑毛的详细步骤？

第一步:清水浸泡这种挑毛的方法，首先是将燕窝用清水浸泡2-4小时，中间每隔半小时或1小时换一次水。

第二步:冲洗燕窝燕窝浸透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。如果燕窝中的毛比较多，可以用一个较大较深的盆盛着燕窝，放在水龙头下面，开大水用力冲燕窝，燕窝深层的毛会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛滤去，多进行几次去毛效果是比较好的。

第三步:用镊子挑毛准备好一把镊子和一小碗比较干净的水，用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来，并在干净的水中蘸一下，将燕毛转移到水中去。

五、浸泡后的燕窝有很多的小细毛，有没有什么好的办法去掉？

燕窝里面的毛是燕子的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白质。但是，羽毛是不可被消化的纤维，即使吃了也无害，是会被排出体外的。 毛燕先泡在水里3分钟，同时用牙刷慢慢的整盏刷一遍。然后拿上来，放在密封盒子里30分钟后，用精密度高的镊子除去粗细毛，然后再水洗，放在滤网中（可以刷或搓捏）绒毛就很容易掉出来，再放到白色的瓷盘中，细小的绒毛就很容易可以被挑出，再用滤网在水中淘洗干净即可。

懂燕窝的朋友说：一根毛也没有的燕窝，不敢吃！很有可能是用药水洗的。不懂燕窝的人也许会说：啊，燕窝里面怎么会有毛？其实，纯手工挑毛的天然品质燕窝，有些小细毛是正常的，就像鸡皮有毛，猪脚有毛，看到了就挑出 捻掉或过滤清洗掉就OK啦。即使吃进肚子也没事，小绒毛不会被吸收，会随人体代谢排出体外。

六、燕窝怎么挑毛？

步骤1：准备工具

有一个好的工具可以帮助您挑毛省时省力。选择采摘毛的工具时，必须为白且净。接下来将会和大家展开说白和净到底是什么。

1.白

也就是说，准备白色工具，例如瓷器碗，瓷器盘，镊子，筛子，筷子或牙签。确保使用白色瓷盘，因为燕窝内的大多数白色是黑色或灰色。如果使用白色瓷盘，可以更直观的看到燕窝的细毛。

2.净。

第二是保持容器和手清洁。因为很多时候我们会接触到手上的护手霜，并且有一些油脂的分泌，所以在浸泡燕窝和挑毛的过程中，很容易与这些油脂接触，最终影响燕窝的泡发和营养。

3.第二件事是容器，镊子和筛子必须干净。原因是一样的。如果这些工具上沾有油脂，也会影响燕窝的泡发和 营养

步骤2：用水挑毛

将燕窝泡发并撕开后，您可以开始正式挑毛了。

1.准备两块白色瓷盘，一个加水，另一个不加水，并将其备用。

2.首先挑一小部分燕窝，然后将其放入盛有水的白色瓷盘中。用镊子和牙签挑毛，先挑大毛，再挑细毛。因为燕窝在白色的瓷盘上，所以很容易看到，也很容易被挑选出来。

3.挑出细毛后，用水在白色瓷盘中轻轻摇动，然后细毛会跟着水的波动掉入水中；然后将挑好毛的燕窝好毛放入无水瓷盘中。

4.最好将纯净的水倒入燕窝的碗中，用手轻轻揉搓，然后丢弃浮在水面上的细毛，这样燕窝的毛就会挑到很干净了。

5.在此步骤之后燕窝可以直接炖啦

七、燕窝怎么泡发？老板说要反复洗十几多次？

燕窝要先用清水浸透，其间换水一至两次，浸过燕窝的水不用保留。由于各燕窝品种浸透需时不同，须依照包装上指定的时间。

将浸透的燕窝放在双层不锈钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。

燕窝必须吸水涨发透后才能烹制菜肴食用。

常用的发制方法是碱发：燕窝加40 ℃~50 ℃的温水泡至回软，摘取毛，剔除杂质，用清水漂洗3次,然后泡入冰水中，用时取出燕窝加碱面提质。

提质方法是：100 g燕窝加5 g食碱面拌和,然后用开水冲烫至燕窝涨发起，倒去一半水，再加开水烫，这样反复3~5次，燕窝会涨发到原来的3倍以上，用手捻感觉软而发涩，一掐就断开时，再漂去碱味放入冰水中，入保鲜柜中待用。