南充川北凉粉产业园项目基本完成基坑作业, 你怎么看？

凉粉在我印象中是手工制作，把豌豆淀粉按一定比例加水混合搅匀，慢慢倒入烧开的大锅水开水，继续加热片刻后分装入盆，静置冷却后即成凉粉。

凉粉切粗条，蒜切末，香葱切成葱花，芽菜切碎，熟花生、姜分别切碎备用。

锅中加油，烧至5成热，放入豆豉末、姜末和芽菜末翻炒至散发香味，加入白砂糖炒匀制成凉粉酱。

将生抽、醋、辣椒油、蒜末混合均匀，淋在凉粉上，放入凉粉酱和花椒粉、花生碎、葱花即可。

这就是闻名遐迩的川北凉粉。

现在要做大做强，成立川北凉粉产业园，看样子要建厂房，装机器，实行工业化大规模生产，可喜可贺！

不过，窃以为，川北凉粉仅仅是一种小吃而已，其制作工艺制作过程和调味，本来是传统手艺，改为工业生产，将失去这种民间小吃的风味！

再说，比较常见的吃法是锅盔夹凉粉，那么作为配套产品的锅盔，是否也要建厂生产，真担心生产出来的锅盔能不能与市场上手工打锅盔相比，市场上是现吃现打，热乎乎的，你工业生产锅盔也能做到？但愿你的锅魁不是冷硬的面饼！

最后，也为这产业园的存活寿命担心，川北凉粉不过是民间小吃，不能长期保存，销量有限，且产量产值均不高，如此大规模生产，销路堪忧。因销路而导致产品大量积压、资金周转不灵，最后导致企业倒闭的案例，我们见得还少吗？

但愿这个川北凉粉产业园的创意，不是拍脑袋的结果！

希望南充能向宜宾一样来点干货来点实货。。[灵光一闪]