多聚磷酸钠结构？ 多聚磷酸钠的用途？

一、多聚磷酸钠结构？

多聚是上下结构，磷酸钠是左右结构。

二、多聚磷酸钠的用途？

适用于粗碎和乳化型肉制品，如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂，可有效保持海产品特有的风味，增强口感，能减少加工损耗，改善质地，使产品表面富有光泽，鲜亮有韧性，可明显提高产品的档次。

多聚磷酸钠在食品中的组织改进剂；乳化剂；稳定剂；螯合剂。单独使用的情况较少，一般与焦磷酸盐和偏磷酸盐混合使用。混合剂主要用于火腿、香肠、鱼糜之类作为保水、嫩化和老残畜肉的软化的组织改进剂等。防止蟹类罐头产生结晶，果胶溶化剂等。多聚磷酸钠在食品中的作用原理主要是以下几点：

1.鳌合作用。

2.改变PH值

3.乳化、分散作用

4.解离肉中的肌动球蛋白

5.提高食品的离子强度

所以用在食品添加剂中的六偏磷酸钠必须是食品级，严格按照国家规定控制添加量，这样给大家带来更多美好、美味食品的同时也能保证食品安全。

三、三聚磷酸钠和多聚磷酸钠是一种东西吗？

不是，三聚磷酸钠是多磷酸钠中的一种。多聚磷酸钠是指聚磷酸钠这一类产品，其中就包括三聚磷酸钠。

四、聚磷酸钠用途？

1.水质净化、软化剂 三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。

2.果皮软化剂 使蔬菜、水果果皮很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。

3.防变色剂、防腐剂 能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败，以延长食品储存期限。

4.漂白保护剂、除臭剂 提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。

5.防腐抑菌剂 抑制微生物生长，因而起防腐抑菌作用。

6.乳化剂、色素肉末分散剂、防止分层剂、增稠剂 使水中难溶物质分散或稳定悬浮体，以防止悬浮液的附着、凝聚。

7.强缓冲剂、保鲜剂 控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。控制酸度、发酸速度。

8.保水剂、软化、嫩化剂 对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。

9.防凝集剂 在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离

五、多聚磷酸钠是做什么用的？

适用于肉类制品、肠类制品、汤类制品、面粉类的加工，也是一种高品质的海产品添加剂

六、聚磷酸钠是什么？

聚磷酸钠指三聚磷酸钠，一种无机化合物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，为白色粉末，易溶于水，水溶液呈碱性。三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。

七、焦聚磷酸钠是什么？

是一种无机化合物，化学式为Na₄P₂O₇，为白色结晶性粉末，在空气中易吸收水分而潮解，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。

电镀工业用于配制电镀液，能与铁形成络合物。毛纺工业用作羊毛脱脂剂和漂毛剂。造纸工业用于纸张和植物纤维的漂白。印染工业用作印染、精漂时的助剂。

八、聚磷酸钠有什么作用？

三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。 用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业。

1、三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。

2、物理性质

物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。

密度:Ⅰ型的密度为2.62g/cm3，Ⅱ型的密度为2.57g/cm3。

熔点:622℃ 。

溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。

3、　食品中“神奇”的三聚磷酸钠

1.水质净化、软化剂 三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。

2.果皮软化剂 使蔬菜、水果果皮很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。

3.防变色剂、防腐剂 能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败，以延长食品储存期限。

4.漂白保护剂、除臭剂 提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。

5.防腐抑菌剂 抑制微生物生长，因而起防腐抑菌作用。

6.乳化剂、色素肉末分散剂、防止分层剂、增稠剂 使水中难溶物质分散或稳定悬浮体，以防止悬浮液的附着、凝聚。

7.强缓冲剂、保鲜剂 控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。控制酸度、发酸速度。

8.保水剂、软化、嫩化剂 对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。

9.防凝集剂 在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离。

九、六聚磷酸钠是什么？

六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。

物性数据

密度：2.181g/cm3

熔点：616℃

折射率：1.482

外观：白色结晶性粉末

溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂

应用

1、主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：

（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；

（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；

（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；

（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；

（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；

（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；

（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；

（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

2、工业行业方面主要为：

（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；

（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；

（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。

十、三聚磷酸钠作用？

三聚磷酸钠主要用于合成洗涤剂皂增效剂，防止皂脂洗涤结霜。对润滑油和油脂有很强的乳化作用，可用于调节缓冲皂的酸碱值。在工业水软化剂、皮革预鞣剂、染色助剂、涂料、高岭土、氧化镁、磷酸钙等行业中可作为分散剂、钻井泥浆分散剂和造纸工业的悬浮液。此外，优质陶瓷的生产还需要对陶瓷进行特殊的三聚处理。磷酸钠用作胶凝剂。