卤肉店需要安装油烟净化器吗？

感谢悟空小秘书的邀请吧，我一般不会发表和工作有关的话题。

既然是个技术相关的内容，我就给网友们介绍一下文件的规定吧。

国家市场监督管理总局2018（12）号文件规定，10月1日起施行新的餐饮服务食品安全操作规范。

规范第5.6.2章节规定：产生油烟的设备上方，设置机械排风及油烟过滤装置，过滤器便于清洁、更换。

这里提醒大家，是过滤装置，不是净化装置。过滤是个简易措施，净化是个大型设备。

那么如果没有过滤装置会怎么样呢？

看行政许可审核表，这是个两颗星的选项，我们也称为重点项。审核中，三颗星的关键项是必须全部符合的，两颗星的重点项，在苏州，允许有3个不符合。

也就是说，如果其他项目全都符合，仅有此项不符合的话，那是可以领许可证的。

这是在领取证照的设施要求里，对油烟过滤装置的规定。明显没有油烟净化器。

也就是说，这一设施要求，不影响你取得合法经营资格。

那么如果餐饮店开在居民区附近，油烟过滤装置明显不能满足周边居民的生活需求，他们需要净化设备。这样，管理部门不再是食品安全部门，而是环保部门。

环保部门会有自己的排放标准，只要你能达到标准，采用什么样的设备，你自己是有选择权的。