铝块产生一旦碰到机油才油所产生的油烟对人体会怎么样，我是做五金加工的！

油烟废气危害及其净化设备探讨 A Discussion on Toxicity of Oil Fume and Oil Fume Eliminator 上海七○四研究所环境工程部 白韬光 张奕舲 1 前 言 随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮 业飞速发展，而由此带来的油烟废气污染问题也越 来越突出。油烟废气除了危害人体健康，对周围的 公共环境卫生也产生严重的影响。油烟已经成为影 响空气质量的主要公害之一。 油烟是食用油及食品在高温下经过热氧化、热 裂解和米拉德反应产生的大量挥发性物质，含有许 多有毒有害成分。不同种类的食用油在高温下的热 解产物有两百多种，主要是醛类、酮类、烃、脂肪 酸、芳香族化合物及杂环化合物等[1]。 油烟对呼吸道和肺部有一定的刺激作用。据报 道：小鼠吸入油烟3 个月后，肺部出现散在细胞性 结节[2]。吸入油烟对人的肺功能也有明显影响，吸 入者会出现咳嗽、胸闷、气短等症状，对呼吸道也 有刺激作用。Henderson 在1976 年报道：油烟是鼻 咽癌的一项危险因素。另外，油烟废气对基因突变、 DNA损伤、染色体损伤的危害也多有报道。 国家对餐饮业外排油烟废气污染十分重视， 1995 年2 月国家环保局、国家工商局发布的《关于 加强饮食娱乐服务企业环境管理的通知》规定：城 市饮食服务企业的经营者必须采取措施防治油烟气 对附近居民居住环境的污染；1996 年国务院颁布的 《中华人民共和国大气污染防治法》第三十六条规 定，必须设置收集油烟、异味的装置，消除油烟气 对空气的污染；1997 年《餐饮业油烟排放标准》征 求意见稿出台；2000 年国家环保总局又颁发了《饮 食业油烟排放标准-GWPB5-2000》；上海市于2002 年1 月1 日开始执行的《上海市实施〈大气污染防 治法〉办法》对油烟污染排放也作了明确的规定。 另据报道：目前国内许多大城市居民对餐饮业 油烟污染的投诉已占环境污染投诉的40%。由此可 见，油烟废气危害日趋严重，研究开发油烟净化设 备已迫在眉睫。 2 油烟净化设备 目前，国内外油烟废气处理技术主要有以下几 种：（1）机械分离法：利用惯性碰撞原理或旋风分 离原理对油烟进行分离去除；（2）湿式处理法：采 用水或其它洗涤剂，以喷头喷洒的方式形成水膜、 水雾来吸收油烟，使油烟由气相转移到液相中，从 而达到净化的目的；（3）织物过滤法：油烟废气通 过纤维等织物被扩散和截留，从而被脱除；（4）活 性炭吸附法：利用活性炭多孔吸附特性吸附去除油 烟颗粒；（5）静电处理方法：通过高压电场使油烟 离子荷电，利用电场力对带电粒子的吸引作用分离 污染物；（6）催化剂燃烧法：在高温燃烧过程中通 过催化剂将油烟污染物转化为无害物质。 油烟处理技术多种多样，环保工作者在研究开 发净化设备方面做了大量的工作，部分应用上述技 术的油烟净化设备已经在市场上出现并得到了实际 应用。 2.1 机械分离净化设备 油烟从切线方向进入净化设备，由于强烈旋转 的离心力，油烟粒子被抛出，积聚成油珠后向下流 至底部。这种设备投资少、运行费用低、无二次污 染、维修管理方便；但阻力大、占地也大。 旋流式机械分离油烟净化器应用实例[3]：某油 雾排放浓度比较大的中型餐馆安装的旋流式机械分 离油烟净化器配用了三个柴油灶，风机为后抽风式， 经过9 个月的运行，除油效果一直良好，实测参数 如下： 风量：6615 m3/h； 净化器压降：300Pa； 烟气格林曼黑度：0 级； 平均净化效率：92%； 异味大部分去除（凭嗅觉，没实测）。 2.2 湿式净化设备 油烟粒子与喷嘴喷出的水雾、水膜相接触，经 过相互的惯性碰撞、滞留、细微颗粒的扩散和相互 凝聚等作用，随水滴流下，从而使油烟离子从气流 中分离出来。这种设备结构简单、投资少、占地小、 运行费用低、维修管理方便；但存在阻力大、产生 油污水二次污染的缺点。净化效率一般在82%左右。 湿式净化设备有水浴、冲激式、卧式旋风水膜、 立式旋风水膜、文氏管等很多种类。 湿式液膜过滤净化器应用实例[4]：某宾馆厨房 位于市中心居民生活区，厨房内有8 个柴油气化炉， 平均每天150 人进餐，月需食用油量400~500kg， 月耗柴油1000~1500kg，使周围居民受到严重污染。 该厨房安装的湿式液膜过滤净化器技术参数如下： 风管内烟气速度：12m/s； 烟气速度：6m/s； 喷头：选用环形液膜喷头，相向布置距离 20~30cm； 滤网：由金属丝制成，网目尺寸为0.8×0.8mm； 脱水板：采用倾斜布置的折叠板形式，板间距 离20mm； 风机：流量16000~20000 m3/h； 全压600~750Pa； 功率4.5kW； 净化效率：82%； 运行费用：电费4.2元每小时（按0.7 元每度计）； 液体吸收剂0.98 元每小时。 2.3 过滤净化设备 油烟废气首先经过一定数目的金属格栅，大颗 粒污染物被阻截；然后经过纤维垫等滤料后，颗粒 物由于被扩散、截留而被脱除。通常选用的滤料材 料为吸油性能高的高分子复合材料。这种设备投资 少、运行费用低、无二次污染、维修管理方便；但 有阻力大、占地大、需要经常更换滤料的缺点。净 化效率一般在80～92%。 由于滤料阻力很大，如玻璃纤维滤料的净化器 压降可达1500Pa，且滤料需经常更换，使过滤法净 化设备的应用受到局限。但羌宁[5]等人采用过滤法 净化设备治理油烟已经取得了成功。 过滤法净化设备应用实例[6]：上海某酒家安装 的此种设备运行情况如下： 处理油烟废气量：1116m3/h； 进气浓度：18.4mg/m3； 出气浓度：1.406mg/m3； 净化器压降：372Pa； 净化效率：92.3%。 设备净化效果较好，在不更换滤料的情况下， 运行3 个多月基本正常。 2.4 活性炭吸附净化设备 用粒状活性炭或活性炭纤维毡吸附油烟中的污 染物粒子。这种设备的特点与过滤净化设备相似， 但去除油烟异味分子的效果较好。主要缺点是活性 炭成本较高。 2.5 高压静电净化设备 电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面 或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞 并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒 子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷 电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分 离效果。这种设备的投资少、占地小、无二次污染、 运行费用（主要表现为电费）低。由于易于捕捉粒 径较小的粉尘，净化效率高，可达85～95%。它的 净化机理与其它方法的区别在于：分离力是静电力， 直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因此具 有能耗低，阻力小的特点。缺点是结构比较复杂， 清洗不方便。 静电油烟净化器应用实例[7]：杭州某饭店采用 静电型油烟净化装置，其使用情况的监测数据如下 （由上海市环境监测中心监测）： 进气流量：880m3/h； 进气浓度：50.4 mg/m3； 进口油烟排放量：0.0398kg/h； 出气流量：810Nm3/h； 出气浓度：8.12mg/m3； 出口油烟排放量：0.00593kg/h； 净化效率：85.1%。 2.6 催化燃烧净化设备 燃烧净化法的原理是利用高温燃烧所产生的热 量进行氧化反应，把油烟废气中的污染物质转化为 CO2 和H2O 等物质，从而达到净化目的。 在燃烧过程中，让油烟废气通过自净化催化剂 （Self-cleaning catalyst），催化剂的催化反应有利于 污染物的转化。据报道，日本已经开发出应用于烹 调废气处理的催化剂，主要形式有由低熔点Li 玻璃 粘合的γ-MnO2、分子筛和铁氧体及由有机粘合剂 粘合的金属氧化物。这些催化剂除了具有催化作用 外，还有热渗透性远红外发射功能，能够改善烹调 速度和菜肴味、色。 这类油烟净化设备的成熟产品在国内还未见报 道。 3 油烟净化设备的发展 油烟废气治理是随着经济的发展、人民生活水 平的提高和环保意识的增强而形成的一个新兴环保 领域。油烟废气治理技术的研究、净化设备的开发 应考虑以下几个因素：投资、运行费用、压降与能 耗、维护管理、占用空间、净化效率、有无二次污 染等。研究开发投资小、净化率高、能耗低、占用 空间小、维护管理方便的油烟净化设备是环保产业 市场一个潜在的需求点，有着广阔的发展前景。 既要从环保角度考虑所要求的高去除率、无二 次污染等因素；又要从用户角度考虑所期望的投资 少，能耗低，占地小等因素，显而易见，单一的治 理方法已经不能满足。今后开发研制的油烟净化设 备必将对以上基本净化技术进行组合，充分发挥各 自的优势。如：机械碰撞与静电法的结合、过滤法 与湿法的结合、旋风分离法与活性炭吸附法的结合、 旋风分离法与水雾或水膜湿法的结合、过滤法、静 电法和活性炭吸附法的结合等等。 另外，由于城市土地的日益紧张，许多餐饮业 油烟大户已经没有过多的场地来安装体积庞大的油 烟净化设备，因此，小型的管道（卧式）结构的油 烟净化器将会越来越得到用户的青睐。 4 结论及建议 （1）机械分离净化设备净化效率不高，只适用于预 处理或净化效率要求较低的场合；湿法洗涤净化设 备对亚微米级颗粒物的净化率很低，还需要对产生 的洗涤液进行处理；过滤净化设备需经常更换滤料， 能耗很大；活性炭吸附净化设备成本太高；催化燃 烧净化设备的开发还不十分成熟；静电法净化设备 以其高净化效率、低压降、运行稳定、维护管理方 便等特点越来越显示出它的优越性，具有很强的市 场竞争力。 （2）综合技术的应用、投资、运行费用、压降与能 耗、维护管理、占用空间、净化效率、二次污染等 是决定今后油烟净化设备发展方向的主导因素。 （3）在保证高净化效率的同时，如何使设备所占空 间尽可能的小，甚至不占地面空间（如安装在烟气 管道上），是需要环保科研工作者共同探讨的课题。 5 参考文献 [1] Aun Hopiu. Margaring, Butter and Vegetable Oils as Sources of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons. J Am Oil Chem. Soc,1986, 63: 889～893 [2] 刘占琴等.厨房煎炸油烟对试验动物肺部影响研究.环境 与健康杂志，1985，5（5）：34 [3] 徐方成等.旋流式餐饮业厨房油烟净化器的实验研究.环 境污染与防治，2000，(4):12～13 [4] 刘祖文等.用液膜过滤法治理厨房油烟和火烟.环境工程， 1999.(2)：41～42 [5] 羌宁等.实用厨房油雾净化设备研制.环境工程，1998，16 （1）：26 [6] 郑仙珏等.餐饮业油烟净化设备探讨.环境污染与防治， 1999.(10)：23～24 作者简介：白韬光 男（1976—），助理工程师，从事环境 工程领域的防污染工程设计研究、产品开发。